中新网厦门4月23日电 (林永传 谢雅萌) 厦门市食品安全工作联合会近日正式发布由该市集美区市场监管局与集美大学联合起草的《无堂食外卖食品安全管理规范》，该规范成为福建省首个针对无堂食外卖领域的团体标准。
厦门市市场监督管理局相关负责人介绍，《无堂食外卖食品安全管理规范》以“标准引领、规范透明、自查自治、激励引导”为核心，将无堂食外卖食品安全要求细化为可落地、可操作的具体指南，着力解决消费者无法实地探访导致的监管盲区问题。
针对消费者最关心的经营资质与加工过程透明度问题，规范明确要求：无堂食外卖在平台上的店铺名称必须与线下实体门店招牌名称保持一致，确保经营主体真实可溯；外卖平台店铺主页及列表页需同步设置清晰、统一的“无堂食”专用标识，便于消费者识别经营模式。同时，鼓励经营者接入“互联网+明厨亮灶”系统，消费者在外卖平台店铺页面上即可实时查看后厨餐食加工现场，实现后厨操作公开化、透明化。
为帮助经营者做好食品安全自查，集美区市场监管局将复杂的法规条款转化为清晰易懂的实操标准，形成了《食品安全风险防控清单》。该清单围绕人员管理、食品采购与贮存、设备设施、加工过程等11个项目共30个食品安全风险点，详细编制40条管控措施，要求商户每月至少开展一次全面的食品安全自查。清单还对消费者诉求回应与应急处置作出规定：经营者应及时回应消费者诉求，配合平台开展协商与调解；一旦发生疑似食品安全事故或集中投诉，须第一时间向平台及属地市场监管部门报告，配合开展调查、溯源与处置。
为调动商户落实规范的积极性，集美区市场监管局协调多家外卖平台，对承诺执行标准、各项操作规程落实到位的商户给予流量扶持等正向激励措施。此举旨在引导商户主动对标规范要求，不断提升食品安全管理水平，形成“良币驱逐劣币”的良性市场环境。
集美区市场监管局表示，下一步将通过线上线下多渠道对辖区无堂食外卖商户开展操作培训，指导商户落实要求。同时，加强线上线下巡查与监督抽检力度，切实筑牢外卖食品安全防线。(完)
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